Cookies med tranbär och pumpakärnor

Ja, gott folk, här har inte hänt mycket på länge men nu kommer det äntligen ett nytt recept på begäran från min fellow musikstuderande Lotta!

Det är ett cookies-recept som kanske inte ser mycket ut för världen, men my God, de är goda. Vissa volymer i receptet är lite skumma eftersom jag utgick från ett amerikanskt recept när jag utvecklade mitt egna.

Ingredienser:

150 g smör

1,2 dl strösocker

1,2 dl råsocker

1/2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 1/2 tsk bakpulver

4,2 dl mjöl

1/2 tsk salt

1 påse torkade tranbär (typ de små som Risenta har)

1 dl pumpakärnor

Vispa ihop rumsvarmt smör, socker och vaniljsocker till en jämn smet. Vispa ner ägget. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat skål och vispa sedan ned i smeten. Blanda i tranbären och pumpakärnorna och låt degen vila i kylen i 1/2 - 1 timme.

Forma degen till runda bollar och placera ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200°c i 10-12 minuter.

Enjoy some goddamn delicious cookies. Om en vill piffa till kakorna ytterligare är det smarrigt att hacka ned 100 g vit choklad i smeten också. (Tips från coachen).

Äppel- och myntasorbet + världens bästa kladdkaka

Jeez, det har varit intensiva veckor på sistone vilket innebär ---> inte så mycket bakande.

Igår bestämde jag mig dock för att det var dags att unna mig att ta det lite lugnt och baka något gott och för att kompensera den senaste tidens inaktivitet lägger jag ut två recept den här gången! 

Jag älskar glass, speciellt hemmagjord glass, så jag drog fram mormors gamla glassmaskin och började experimentera. Jag åt en supergod äppel- och myntasorbet på Glasskulturen i Lund för någon vecka sedan och ville prova att göra något liknande. På begäran från familjen gjorde jag lite kaka till också. Här nedan kan ni se resultat och recept! :)

Äppel - och myntasorbet.

4 st äpplen

 (i receptet som jag använde mig av och sedan modifierade något stod det Granny Smith, men jag använde mig av syrliga röda äpplen istället)

6 dl vatten

3 dl socker

4 krm citronsyra

saften från 1/2 citron

1 vaniljstång

2 msk glykos

1 liten näve myntablad

Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Koka upp vatten, socker, citronsyra, citronsaft med vaniljstång + frön. Under tiden som lagen kokar upp delar du äpplena i små bitar. Lägg sedan i äppelbitarna och låt koka under lock i ca 10 minuter. 

Sila bort äppelbitarna med en finmaskig sil. Lägg de överblivna äppelbitarna i en skål och mixa till ett fint mos. Rör ned ungefär 5 matskedar av moset tillsammans med 2 msk glykos i lagen och låt allt svalna. Kör sedan blandningen i glassmaskin tills den får "sorbetkonsistens".  Äppelmoset som blir över kan en sedan tillexempel använda i muffins eller ha på gröt.

Det här kladdkaksreceptet är det godaste och lättaste jag vet. Det är i stort sett omöjligt att misslyckas med och är en stor favorit här hemma.

Världens bästa kladdkaka.

2 ägg

3 dl socker

1 1/4 dl smör

1 1/2 dl mjöl

4 msk kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smör och låt svalna. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ned smör och de torra ingredienserna i äggblandningen. Häll smeten i smord och bröad form. Grädda i 150 grader i mitten av ugnen i ca 35 minuter.

Allergier/specialkost: Denna sorbet innehåller, som ni ser, ingen äggvita som vissa sorters sorbet kan göra och är således helt vegansk! 

Choklad-cupcakes med creme cheese-frosting

Eftersom sommarvädret fortfarande är sådär får en hitta på andra saker än sol och bad. Föreslagsvis bakning. I förra veckan kom mormors syster på besök från Stockholm och mormor beställde då lite cupcakes av mig. Det här är ett superbra och enkelt recept som min mamma kom på för en herrans massa år sen. Det är i stort sett omöjligt att misslyckas och receptet är lätt att ändra på om man vill ha andra varianter av muffins!

Ingredienser:

4 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

1 dl kakao

3 tsk bakpulver

2 ägg

125 g smält smör

2,5 dl mjöl

200 g choklad

Frosting:

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk citronsaft

100 g Philadelphiaost

Blanda de torra ingredienserna. Smält smör och låt svalna något. Vispa ägg, smör och mjölk. Blanda sedan ned de torra ingredienserna. Hacka choklad och rör i den i smeten. För att få den bästa cupcakes-toppen ska en försöka fylla formarna till ca 2/3. De blir då inte helt platta och samtidigt undviker en de där jättetopparna som är i stort sett omöjliga att breda frosting på :) Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i 170° i 20 - 30 minuter.

Ställ muffinsarna för att svalna.

Till frostingen vispar en sedan smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Till en början känns det som en löjlig mängd florsocker och en tror nästan att det aldrig ska bli smet av det men fortsätt bara att vispa. Jag brukar köra en rejäl omgång med elvispen och sen röra ihop det med gaffel också. Då undviker en de där tråkiga florsockerklumparna som annars lätt uppstår i denna typ av frosting. Vispa till sist i Philadelphian. Om en vill kan en färga frostingen. Jag gjorde denna gång rosa frosting eftersom jag ville göra ros-spritsning :)

För att få den där rosformen använder jag mig av en ganska stor stjärntyll. Jag börjar i mitten och jobbar mig sedan utåt. Jag passade även på att dekorera med små gröna kristyrblad som jag och mamma gjorde för ett tag sedan tillsammans med en massa kristyrblommor ^_^

Som jag sade tidigare är detta recept väldigt lätt att modifiera. Om en till exempel vill göra bärmuffins byter en bara ut kakaon mot 1 dl mjöl till och chokladen mot 2 dl bär blandat med 2 msk vetemjöl :)

Lycka till och keep on baking i detta tråkiga väder!

Nu "claimar" jag min blogg.

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/14246987/?claim=xjbtr327rgk">Följ min blogg med Bloglovin</a>

Här med "claimar" jag min blogg och det blir då möjligt att följa Flöjtfika på bloglovin!

Snabb Key Lime-paj

Ojoj. Nu har jag äntligen tagit tag i den där idén och lite småhemliga drömmen om att starta en bakblogg. Vi får väl se hur detta går... Till en början vill jag bara ge cred till Ludwig Sandström för den fantastiskt fina flöjtbilden i min header som han tog på Ingesunds flöjtklass egna konsert! It was awesome! :3

Jag tänkte hur som helst inviga bloggen med ett lite enklare recept som jag nyligen lärde mig på jobbet! Eftersom jag på jobbet bakade lite sådär i all hast under instruktion från andra så kom jag inte ihåg det exakta receptet men återskapade det lite sådär ungefärligt igårkväll när jag bakade denna smarriga key lime-paj hemma! Detta är ett väldigt enkelt recept och det går snabbt att baka. När jag surfade runt på andra recept såg jag att de flesta innehåller ägg vilket inte detta recept gör. Jag måste erkänna att jag inte vet vilka fördelar det finns med att ha ägg i men jag vet att i detta recept behövs det i alla fall inte. Det blir hur smarrigt som helst ändå med enbart lime och kondenserad mjölk :)

Ingredienser:

18 digestivekex

Ca 125 g smör

4 - 5 limefrukter (saft från alla, skal från 2)

1 2/3 - 2 burkar kondenserad mjök à 400 g.

Börja med att mixa digestivekexen eller krossa med en kavel. Smält smör och blanda med de krossade kexen. Tryck ut smeten i en form med löstagbar botten. Jag använde mig av en vanlig ringform. Det viktiga här är att göra kanterna tillräckligt höga så att inte fyllningen rinner över när det är dags att fylla pajen. Kanterna på min botten blev ca 3 cm höga.

Grädda bottnen i 175° i 8 - 10 minuter, i mitten av ugnen.

Riv skalet från två av limefrukterna. Pressa saften från resten. Antalet limefrukter man behöver beror lite på hur stora de är. Är de lite större räcker det med fyra men är de mindre behöver man kanske fem. De limefrukterna jag hittade var gigantiska så jag behövde bara tre :) Blanda skalet och saften från limefrukterna tillsammans med den kondenserade mjölken. Häll sedan i fyllningen i formen och låt pajen stå och stelna i kylen i någon timme.

Sen är det hela färdigt!

Detta är en riktigt enkel och smarrig paj. Perfekt att bjuda på när det är sommar och varmt ute. Denna paj skulle nog gå att göra ganska bra glutenfri också. Då byter man helt enkelt ut de vanliga digestivekexen mot glutenfria. Jag misstänker att de glutenfria digestivekexen är något mindre så man får ju anpassa receptet på bottnen något. Det viktiga är att smeten inte blir för lös för då kommer den bara rinna ihop i formen, samtidigt som den måste gå att forma till kanter.

Lycka till med bakandet!